Seperti yang kita ketahui, teh melati adalah salah satu jenis teh berperisa atau wangi. Teh wangi dibuat dengan memasukkan daun teh tradisional dari semak Camellia sinensis dengan bunga, buah, rempah, minyak, ekstrak, atau bahan lain untuk memberikan rasa tambahan. Dan seperti namanya, teh melati pada umumnya merujuk pada teh yang telah wangi dengan bunga melati atau perasa. Ia biasanya dibuat dengan teh hijau dan bukan teh herba. Oleh kerana ia terbuat dari bunga melati dan daun teh segar, jadi ia mempunyai aroma bunga melati dan kesegaran daun teh. Ia disambut dengan harumannya yang kuat, rasa segar, rasa lembut dan lembut, dan faedah yang kaya termasuk mencegah barah, menahan penuaan, melegakan kesakitan, dan menurunkan berat badan.
Tanaman melati, anggota keluarga Oleaceae dan berasal dari Asia Selatan, diperkirakan telah diperkenalkan ke China sekitar abad ke-2 SM. Selanjutnya, melati telah digunakan untuk teh wangi sejak abad ke-5 Masihi, tetapi proses ini benar-benar mulai menjadi popular pada zaman Dinasti Ming. Pada era ini, yang berlangsung dari tahun 1368 hingga 1644, popularitas objek dan corak bunga berkembang - peninggalan dan seni sejak dulu biasanya menggabungkan motif bunga - jadi, secara semula jadi, teh beraroma bunga juga mulai banyak dimakan. Teh hijau melati kemudian menjadi lebih meluas pada Dinasti Qing berikutnya, ketika ia menjadi popular di pasaran barat dan pengeluaran dan eksportnya meningkat dengan pesat. Saat ini, teh melati secara tradisional dihasilkan di provinsi Fujian di China, di antara ladang melati yang luas tumbuh di lereng gunung, walaupun juga dihasilkan di provinsi lain seperti Hunan, Guangdong, dan Zhejiang.
Teh melati dihasilkan dengan aroma daun teh kering dengan aroma bunga melati segar yang kuat namun lembut. Walaupun teh berkualiti rendah dihasilkan menggunakan minyak pati semula jadi atau buatan, teh melati berkualiti tinggi dibuat dengan mencampurkan daun teh dengan bunga melati, sehingga mereka secara semula jadi menyerap harumannya yang kaya dan menyenangkan. Teh yang wangi dengan cara ini memberikan rasa halus dan menyegarkan, tanpa terlalu manis. Jenis teh yang berbeza boleh digunakan dalam proses ini. Walaupun jenis teh melati yang paling biasa adalah teh hijau melati, teh putih melati, oolong melati, dan teh hitam melati juga ada. Dalam beberapa kes, variasi ini hanyalah teh berperisa melati, sementara dalam kes lain, ia adalah campuran yang lebih rumit, seperti teh pencuci mulut. Selain jenis teh, teh melati juga dibezakan dengan daun yang digunakan untuk membuatnya dan bentuknya. Teh hijau melati yang berbeza dibuat dengan pelbagai jenis teh hijau. Yang terbaik dibuat dengan nisbah besar putik teh ke daun teh. Ini akan mempunyai rasa yang lebih halus dan halus daripada teh yang dibuat dengan daun yang lebih besar dan sedikit tunas. Sebilangan teh melati dibiarkan sebagai teh daun longgar dan ada yang dipotong untuk dimasukkan ke dalam beg teh. Yang lain dibentuk menjadi pelbagai bentuk. Yang paling biasa adalah yang disebut" mutiara melati," satu set kacang, dua putik yang digulung dan selalunya daun. Bentuk lain yang popular ialah teh bunga sfera dengan bunga melati di tengahnya.
Teh hijau melati tradisional dituai, dijadikan teh hijau, disimpan sehingga penuaian bunga melati, dan kemudian wangi semasa proses berbilang hari. Menurut Goodwin, ada dua cara minum teh dengan aroma melati. Dengan kaedah yang lebih sukar dan mahal, bunga melati segar diletakkan di atas dulang di bawah dulang anyaman daun teh di bilik yang hangat. Bunga melati sering diganti, dengan perbelanjaan yang besar, untuk memberi teh aroma dan rasa yang halus. Kemudian, teh dikeringkan dan dibungkus untuk dijual. Pada kaedah kedua, kaedah membuat teh hijau melati dengan bunga melati asli yang lebih murah, sisa bunga, bunga layu dari proses pertama dicampurkan dengan daun teh hijau, dibiarkan mengeluarkan aroma mereka, dan kemudian dipisahkan dari teh sebelum teh dikeringkan dan dibungkus. Kadang-kadang sebilangan bunga melati akan kekal di dalam teh semasa ia dijual. Beberapa teh hijau melati dibumbui dengan minyak esensial melati semula jadi, rasa melati alami, rasa melati tiruan, atau campuran rasa bunga. Walaupun minyak pati melati yang sebenarnya sangat mahal, gaya teh hijau melati yang beraroma ini dianggap lebih rendah daripada teh hijau melati tradisional.
