Tiada siapa di dunia yang tidak pernah mendengar tentang Cappuccino, sejenis minuman kopi yang disediakan dengan espreso, susu panas dan buih susu kukus. Anda mungkin telah menikmati Cappuccino berkali-kali, tetapi pernahkah anda terfikir tentang asal usul dan sejarah minuman yang lazat ini?
Nama "Cappuccino"
Bagi kebanyakan orang, perkataan "Cappuccino" merujuk pertama sekali kepada kopi Itali yang paling popular. Tetapi "Cappuccino" sendiri jauh lebih tua dan mempunyai asal usul yang tidak berkaitan dengan makanan.
Dalam bahasa Itali, Cappuccino secara literal bermaksud "tudung kecil" atau sesuatu yang menutupi kepala, yang dengan sempurna menggambarkan kepala lazat susu berbuih yang terletak di atas minuman's espresso base.
Walau bagaimanapun, minuman itu mempunyai namanya bukan dari tudung tetapi dari biarawan Capuchin: warna espresso yang dicampur dengan susu berbuih adalah serupa dengan jubah bertudung yang dipakai oleh sami dan biarawati dari perintah Capuchin.
Saudara-saudara Kapusin adalah anggota dari ordo sami-sami Fransiskan yang lebih besar, dan tarekat mereka telah diasaskan pada abad ke-16 di Itali. Mereka terkenal dengan kerja dakwah mereka di kalangan orang miskin, serta dedikasi mereka terhadap penjimatan yang melampau, kemiskinan, dan kesederhanaan.
Kapusin juga terkenal dengan pakaian mereka - mereka memakai jubah coklat ringkas yang termasuk tudung labuh dan runcing yang digantung di belakang sehingga mereka diberi nama ini - sami Capuchin, atau "Cappuccini" dalam bahasa Itali. Apabila dituangkan dengan mahir sehingga bulatan putih dikelilingi dengan sempurna oleh kopi yang lebih gelap, reka bentuk pada Cappuccino tradisional dipanggil kepala sami', kerana tudung bertudung coklat ikonik dan kepala bercukur sami-sami ini adalah persamaan manusia yang cukup dekat dengan cincin krema dan buih putih yang mendahului minuman klasik.
Perkataan Cappuccino juga bermaksud monyet capuchin. Pada akhir abad ke-18, monyet-monyet itu diberi nama "capuchin" selepas sami, kerana pewarnaan mereka samar-samar menyerupai tudung yang dipakai sami-sami Capuchin.
Kapuziner: versi pertama Cappuccino
Cappuccino berasal daripada minuman kopi"Kapuziner", yang muncul buat kali pertama di kedai kopi Vienna pada tahun 1700-an. Pada tahun 1805, Kapuziner telah diterangkan dalam Wörterbuch (kamus) sebagai"kopi dengan krim dan gula", dan ia disebut sekali lagi dalam tulisan pada tahun 1850-an, digambarkan sebagai"kopi dengan krim , rempah ratus dan gula". Kapuziner tersebar tidak lama lagi ke seluruh Eropah Tengah dan dengan itu juga di bahagian berbahasa Itali dalam monarki Habsburg.
Ciptaan Cappuccino di Itali
Walaupun di Vienna nama Kapuziner sudah wujud, Cappuccino sebenar telah dicipta di Itali, menyesuaikan nama itu dengan apa yang kita tahu hari ini. Ia pertama kali dibuat pada awal 1900-an, sejurus selepas popularisasi mesin espresso pada tahun 1901. Tetapi ia hanya muncul dalam rekod pada tahun 1930-an - gambar dari masa itu menggambarkan minuman yang menyerupai"Viennese", kopi yang dibubuh dengan krim putar yang ditaburi dengan serbuk kayu manis atau coklat.
Tidak lama kemudian Cappuccino menjadi popular di kafe dan restoran di seluruh negara. Pada masa itu, mesin espresso adalah rumit dan besar, jadi ia terhad kepada kafe khusus dan dikendalikan oleh barista semata-mata. Orang ramai akan duduk di kafe khusus ini selama berjam-jam, menikmati minuman mereka dalam perbualan panjang dan membaca.
Umur crema
Mesin espresso telah ditambah baik dan dipermudahkan selepas Perang Dunia II, dan Cappuccino dengan itu ditakrifkan semula. Memandangkan mesin kopi baharu boleh mencipta tekanan yang lebih tinggi, membawa kepada pengisaran yang lebih halus dan krema yang kini klasik - orang Itali melancarkan apa yang dipanggil "Age of Crema". Dengan mempopularkan mesin espresso, orang ramai mula membuat Cappuccino dengan espresso dan bukannya kopi standard. Dalam bentuk ini, Cappuccino telah dikenali di seluruh dunia sejak saat itu.
Dialu-alukan oleh seluruh dunia
Di Britain, kopi espresso pada mulanya mendapat populariti dalam bentuk Cappuccino, kerana orang Britain sudah biasa minum kopi dengan susu pada masa itu, tetapi tekstur yang berbeza dan budaya kafe Cappuccino membezakannya daripada kopi biasa dengan susu.
Kemudian, minuman itu berpindah ke Australia, Amerika Selatan, dan tempat lain di Eropah. Ia tidak sehingga tahun 1980-an bahawa Cappuccino diperkenalkan ke Amerika Syarikat. Cappuccino tersebar bersama espresso di kawasan kejiranan Amerika Itali, seperti Boston's North End, New York's Little Italy dan San Francisco's North Beach. Disebabkan rangkaian kedai kopi Starbucks yang besar, Cappuccino akhirnya muncul di tempat lain di dunia.
